Influence of Microbial Transglutaminase Modified Gelatin-sodium Caseinate, as a Filler, on the Subjective Mechanical and Structural Properties of Leather

Abstract

This work investigated the influence of the “filling” process, using gelatin-sodium caseinate modified by microbial transglutaminase (MTG) on the subjective, mechanical, and structural properties of leather. The results indicate that in comparison with the control (without filling process), the MTG modified gelatin-sodium caseinate as the fillers improved the subjective properties such as grain tightness, grain smoothness, and fullness, but did not significantly affected the mechanical properties such as tensile strength, elongation at break, and tongue tear.The scanning electron microscopic analysis indicates that the micro-structure of the leather treated with the fillers became more regular and tighter compared with the control. The results obtained here may be useful for the application of MTG in the leather processing in improving certain subjective and structural properties of leather. Resumen Este trabajo investigó la influencia del proceso de "relleno", utilizando gelatina-caseinato de sodio modificado por transglutaminasa microbiana (MTG) en las propiedades subjetivas, mecánicas y estructurales del cuero. Los resultados indican que en comparación con la muestra de control (sin proceso de relleno), la gelatina-caseinato de sodio modificada por MTG como rellenante mejoró las propiedades subjetivas tales la firmeza de flor, la lisura de la flor, y la plenitud, pero no afectó significativamente las propiedades mecánicas, tales como la resistencia a la tracción, la elongación a la rotura, y al desgarro.El análisis microscópico de barrido electrónico indica que la micro-estructura de la piel tratada con el relleno se hizo más regular y más compacta con respecto al testigo. Los resultados obtenidos aquí pueden ser útiles para la aplicación de MTG en el tratamiento del cuero en la mejora de ciertas propiedades subjetivas y estructurales del cuero.